Цезар салат "Класичний"

Інгредієнти:

• Салат ромен: 400 г
• Куряче філе: 200 г
• Пармезан: 120 г
• Хліб пшеничний: 100 г
• Оливкова олія (Extra virgin): 40 мл
• Вустерський соус: 5 мл
• Яйце куряче: 2 шт.
• Часник: 1 зубок
• Лимон: 1/2 шт.
• Соль морська: 3/4 ч.л.
• Сушений часник (порошок, гранули): 1/2 ч.л.

Приготування:

Час приготування: 30 хвилин

Порцій: 4

Почнемо з сухариків. Трохи підсохлий хліб нарізаємо кубиками і рівномірно розподіляємо листом. Відправляємо в духовку на 7-10 хвилин при 180 градусах до золотистого кольору.

Тепер наше філе потрібно нарізати пласкими шматочками товщиною до сантиметра. Увага, ріжте поперек волокон. І обсмажте в невеликій кількості олії до золотистої скоринки з обох сторін. Не забудьте трохи посолити та посипати сушеним часником. Обсмажене філе відставити вбік до подачі страви.

Листя салату необхідно дуже добре вимити в максимально холодній воді, а потім просушити. Потім розірвати їх руками на великі шматки.

Підготуйте тарілку, в якій будете готувати фірмовий соус цезар. Ретельно помийте яйця і опустіть на 1 хвилину в слабо киплячу воду. Розбийте яйця.

Очищений і нарізаний часник ретельно розітріть в ступці з кам'яною сіллю до отримання однорідного пюре. Додайте оливкової олії, перемішайте і додайте суміш до яєць. Збийте соус виделкою до однорідності, додавши кілька крапель вустерського соусу і сік половини лимона.

Далі полийте листя салату соусом.

Всипте в салат дрібно тертий пармезан і ще раз добре перемішайте.

На широкі тарілки з невеликими бортиками викласти листя салату із заправкою і сиром, зверху посипте крутонами (сухариками) і викладіть шматочки курячого філе. Можна прикрасити стружкою пармезану. Подавайте відразу ж.

Bon appétit!